Recettes au cuit vapeur les plus faciles du monde

500 recettes cuisine vapeur de A à Z
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500 recettes cuisine vapeur de A à Z
  • LIZAMBARD, Martine (Author)
  • 448 Pages - 08/13/2009 (Publication Date) - Solar (Publisher)
Livre recettes au cuit vapeur les + faciles du monde

Le credo de Jean-François Mallet, à la fois grand chef, passionné de cuisine et grand reporter : Simplissime ! Son livre consacré à la cuisine à la vapeur ne déroge pas à la règle : Simplissime – Les recettes au cuit vapeur les + faciles du monde est sorti en 2017. Le livre qu’il faut avoir avec son cuiseur vapeur. Une collection unique en son genre qui simplifie la cuisine.

Avec une note moyenne des lecteurs de 4 étoiles sur 5, le livre a tout pour plaire à toutes les cuisinières et cuisiniers adeptes de la cuisson vapeur, qui souhaitent confectionner des recettes à la fois simples et gourmandes.

Recettes au cuit vapeur digne d’un grand chef

Recette vapeur : aubergine au poulet et sésame

Le principe est original : des recettes très courtes (sur seulement quelques lignes), et pourtant un résultat visuel digne d’un grand chef. Dans ce livre, Jean-François Mallet propose 45 recettes  au cuit vapeur ultra-légères, saines et savoureuses. Des recettes parcourues en un coup d’œil et réalisées en quelques minutes.

Concept de Jean-François Mallet : Recettes au cuit-vapeur les + faciles du monde

L’auteur part du principe que dans votre cuisine, en plus de votre cuiseur vapeur, vous avez chez vous :

• L’eau courant
• Un couteau bien aiguisé
• Du film alimentaire
• Du papier cuisson
• Du sel et du poivre
• De l’huile

Jean-François Mallet souhaite chasser les idées reçues sur la cuisine vapeur qui serait triste et sans saveur. Alors que pour lui, cuisiner à la vapeur, c’est tout simplement cuire des aliments au four et à l ‘eau à la fois, tout en préservant  les vitamines et les nutriments essentiels.

Il précise : “Ce mode de cuisson est idéal pour les légumes, les poissons, volailles et les viandes blanches tendres. Il est en revanche, peu conseillé pour la viande rouge. Pourtant en suivant à la lettre les indications de ce livre, vous pourrez obtenir des viandes saignantes et juteuses !”

Recettes au cuiseur vapeur ultra-faciles

Toutes les recettes de ce livre sont hyper faciles à réaliser :

  • Pas de geste technique
  • 3 à 6 ingrédients par recette maximum, présentés visuellement et facilement trouvables.
  • Temps de préparation réduit.
  • Une recette très courte, simple, claire et précise.
  • Une belle photo du plat, explicite et gourmande.
Dernière astuce du chef : “Pour certaines recettes, je recommande de faire des papillotes avec du papier cuisson humidifié. Cela permet de modeler la feuille comme vous voulez.  Les papillotes permettent de retenir le jus de cuisson des aliments, qui apporte un goût supplémentaire dans votre assiette.”

Ingrédients indispensables pour préparer ces recettes au cuit vapeur

  • Légumes frais :  de saison de préférence, mais les légumes surgelés sont acceptables.
  • Herbes : herbes fraîches à faire pousser dans votre jardin ou sur votre bacon si cela est possible. On trouve maintenant des herbes de saison dans les magasins bio au au rayon frais de tous les supermarchés : persil, thym, romarin etc.
  • Huiles : huile d’olive vierge extra, c’est la meilleure. Les huiles de noisette, de sésame etc.
  • Épices et condiments de base :  curry, ras-el-hanout, graines de sésame, graines de cumin etc.

Liste des recettes présentes dans le livre Simplissime – Les recettes au cuit vapeur les + faciles du monde

• Aubergines au poulet et au sésame
• Potimarron farci à la saucisse
• Chou rouge au chorizo
• Figues, roquefort et magret fumé
• Chou farci infusé au thym
• Poivrons farcis au couscous
• Andouille aux pommes de terre
• Butternut au poulet et à la fourme
• Panais à la viande des grisons
• Patate douce et saucisse fumée
• Aubergines arrabiata
• Tomates-mozza à la vapeur
• Poireaux vinaigrette aux framboises
• Foie gras aux figues et à la pomme
• Tortellinis aux légumes verts
• Agneau fondant au cumin
• Poulet aux asperges et parmesan
• Champignons et viande des grisons
• Ravioles de canard confit au basilic
• Coquelets tomates-basilic
• Filet de bœuf à l’estragon
• Poitrine de porc à l’asiatique
• Poulet aux herbes et au pesto
• Ravioles saucisse-crevettes
• Encornets farcis à la saucisse
• Poulet et crevettes au gingembre
• Poulpe tiède en salade
• Raviolis aux crevettes et épinards
• Maquereaux aux aromates
• Cabillaud, courgette et pesto
• Paupiettes aux 2 saumons
• Moules à la citronnelle
• Ratatouille aux anchois
• Courgettes au haddock
• Pétoncles aux girolles et estragon
• Asperges au saumon et à la crème
• Filets de rouget, poivrons et curry
• Saint-jacques exotiques
• Crevettes au curry et noix de coco
• Daurades à la citronnelle
• Saumon et champignons
• Escargots à l’ail, tomates et basilic
• Huîtres chaudes aux œufs de saumon
• Saumon, chèvre frais et concombre
• Tomates farcies aux moules

Où acheter le livre au meilleur prix

Vous pouvez acheter Simplissime – Les recettes au cuit-vapeur les + faciles du monde sur Amazon en version papier ou kindle › Ici,  ou en librairie. N’oubliez pas de lire les commentaires des clients !

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