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Tous les bienfaits de la cuisson vapeur

Pourquoi cuisiner les aliments à la vapeur est bon pour la santé et la ligne

Tous ceux et toutes celles qui cuisinent et connaissent bien les modes de cuisson classiques : cuisson à la poêle ou à la Cuisiner les légumes à la vapeurcasserole, au four, au micro-ondes…

Plus facile à gérer que la cuisson à l’étouffée ou en papillotes, la cuisson à la vapeur est de loin celle que nous devrions utiliser en premier. Cuire à l’étouffée pourrait lui ressembler, mais même si les aliments sont cuits à basse température, ils le sont directement dans l’eau. En cuisant ainsi, on perd irrémédiablement une partie de leurs nutriments et vitamines.

La cuisson vapeur est reconnue par de nombreux nutritionnistes comme étant la plus saine. Elle est recommandée par les diététiciens et les médecins depuis des années.

Non seulement la cuisine vapeur ne nécessite aucune matière grasse, mais elle permet également de conserver toutes les richesses nutritionnelles des aliments cuits. Ce qui n’est le cas avec aucun autre mode de cuisson.

Cuisiner à la vapeur, c’est prendre soin de sa santé et par la même occasion de sa silhouette.

Fini les mauvaises graisses, redoutables pour notre cholestérol et les kilos en trop.

Au final, maîtriser son alimentation et sa préparation, participe à nous sentir mieux dans notre corps mais améliore aussi notre moral.

Je cuis mes aliments sainement, je mange sainement, je digère mieux et je me sens bien dans ma tête et dans mon corps.

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Le principe de la cuisson à la vapeurCuisson vapeur : le principe

Les aliments sont cuits dans un liquide en ébullition qui produit de la vapeur. Ce procédé crée un environnement chaud et humide autour de chaque ingrédient qui cuit doucement.

Dans le cuiseur vapeur, les goûts et arômes sont préservés et sont même relevés.

La cuisson lente préserve toutes les vitamines et toutes les qualités nutritionnelles des aliments.

La vapeur : une cuisson respectueuse de tous les aliments

Contrairement à la cuisson au four, en cocotte, à la poêle, ou même à l’eau, les aliments cuits à la vapeur ne sont jamais agressés par une température trop importante. Ils cuisent doucement et restent gorgés de leurs minéraux, vitamines et oligo-éléments.

De plus, ils conservent leur couleur et une consistance croquante inégalables.

Quand au goût, contrairement aux idées reçues, il n’a jamais été aussi prononcé. On retrouve enfin la vraie saveur des légumes, même si on cuit différentes variétés ensemble.

Que peut-on cuire avec un cuiseur vapeur ?

Tout, absolument tout : poissons, viandes (surtout les viandes blanches), légumes, féculents (riz, pommes de terre, Chefs cuisinetapioca, pâtes etc.)…

En ce qui concerne la viande, le cuiseur vapeur est apprécié pour sa capacité à dissoudre les graisses, et non pas les brûler comme le ferait une cuisson à la casserole ou pire au barbecue.

Pour les poissons, la vapeur douce est particulièrement adaptée et leur conserve tout leur goût.

Enfin, la cuisson avec un cuiseur vapeur est recommandée pour les légumes bio de préférence, que l’on peut cuire avec la peau, afin de préserver au maximum les vitamines et les nutriments.

Vous pouvez parfumer vos aliments en ajoutant un peu de bouillon dans l’eau qui forme la vapeur, ou en agrémentant vos légumes, viandes et poissons d’épices et condiments.

Comment fonctionne le cuiseur vapeur ?Comment fonctionne le cuiseur vapeur

La cuisson vapeur est d’une simplicité enfantine : un peu d’eau au fond du récipient, et c’est tout ! Comme nous l’avons souligné un peu plus haut, il est possible de parfumer l’eau avec des condiments, des épices ou même des herbes… Laissez parler votre imagination et votre  esprit créatif culinaire.

On peut saler l’eau mais pas trop, juste ce qu’il faut. Ce serait dommage de perdre le goût des aliments.

La cuisson vapeur alliée de notre santé et de notre poids

Voyons maintenant en détail pourquoi la cuisson vapeur contribue à nous maintenir en bonne santé et nous aide à réguler notre poids.

Elle empêche la formation de composés toxiques

Quand on cuit les aliments à très haute température, que ce soit à la poêle, au four ou encore pire au barbecue, on utilise bien souvent des matières grasses. Cela entraîne la formation de certains composés toxiques. Ces substances peuvent s’avérer cancérigènes. La cuisson vapeur, ne représente aucun danger pour notre santé, car les aliments, sont cuits à une température très basse.

Elle préserve les vitamines et minéraux

Cuire les aliments sainementLors de la cuisson classique des aliments, la température oscille entre 100 et 300°C. Malheureusement, en cuisant sa nourriture à des températures aussi élevées, on perd une grande partie des oligoéléments, des vitamines et des enzymes qu’elle contient. Par contre, quand on cuit à la vapeur, la température de cuisson ne dépasse pas 100°C.

Ceci est vrai également pour la cuisson à l’eau. Quand on cuit des légumes (ou n’importe quel autre aliment) dans l’eau, on pense bien agir pour notre santé. Ce n’est pas réellement le cas, puisque quand on fait bouillir des aliments dans l’eau, ces derniers perdent également un bon nombre de leurs nutriments dans l’eau de cuisson. Avec la cuisson vapeur, les aliments ne sont jamais en contact avec l’eau.

Elle  est light et diététique

La cuisson vapeur, vous l’avez compris, fonctionne sans aucune matière grasse. Pouvoir cuisiner ses viandes, Cuisson vapeur lightpoissons et légumes sans utiliser d’huile même d’olive ou de beurre et margarine, c’est l’idéal sur le plan diététique. Ainsi, si on souhaite perdre quelques kilos en trop ou maintenir un poids qui nous convient, alors la cuisine à la vapeur, c’est la cuisine parfaite.

Manger mieux entraîne une meilleure digestion et la graisse ne s’installe plus.

Associée à une bonne hygiène de vie et un peu de sport, la cuisine à la vapeur devient votre meilleure alliée minceur.

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Les autres avantages de la cuisson vapeur

Elle permet de cuire simultanément tous les ingrédients

Si on souhaite cuisiner un repas complet à base de protéines, de féculents et de légumes par exemple, on a Cuire plusieurs sortes d'aliments en même tempsforcément besoin de beaucoup d’ustensiles. Le plus souvent, on cuit chaque famille d’ingrédients séparément.

Avec la cuisson à la vapeur, tout est simplifié : les cuiseurs vapeur sont équipés de plusieurs étages. Ainsi, on peut par exemple cuire les légumes en haut, les féculents au milieu et les viandes ou poissons en bas.

Tout ceci sans aucune surveillance et sans mélanger les aliments. C’est futé non ?

De préférence, on choisira un cuiseur vapeur sans BPA, référencé comme perturbateur endocrinien.

Cuire sans surveillance

Lorsqu’on fait cuire une viande ou un poisson au four ou même de simples légumes dans une casserole d’eau, on doit régulièrement surveiller et tester la cuisson. Cela demande une certaine présence. Avec un cuiseur vapeur, pas besoin de surveillance. Une fois les différents aliments installés dans leur compartiment respectif, on peut laisser cuire tranquillement sans se soucier de la cuisson.

Certains modèles de cuiseurs vapeurs sont équipés d’un arrêt automatique, et gardent les aliments au chaud. On peut même tout préparer le matin et programmer l’heure de début et de fin de cuisson. Ainsi, vous arrivez le midi ou le soir chez vous, et tout est prêt !

Il est à noter qu’avec la cuisine vapeur, il y a beaucoup moins de risque de sur-cuisson qu’avec les autres modes de cuisson.

Retrouver toutes les saveurs et des textures moelleuses

Comment retrouver le goût des alimentsÀ force de cuire ses aliments à la poêle ou au four, on ne s’en rend pas compte, mais on perd le goût des aliments. La cuisson vapeur nous permet de le retrouver. C’est même étonnant la première fois. Les saveurs sont développées, le goût est retrouvé. C’est aussi un très bon moyen de faire enfin aimer les légumes aux enfants !

De plus, avec la cuisine vapeur, les aliments cuisent sans jamais devenir secs. Ils restent moelleux. En ce qui concerne les légumes,  leur couleur, leur consistance et leur croquant sont préservés pendant toute la cuisson.

On apprécie alors de servir à ses invités des plats colorés aux textures parfaites.

Quel appareil choisir pour cuisiner à la vapeur ?

Plusieurs solutions s’offrent à vous si vous optez pour une cuisine vapeur. Voyons les différents modèles et leurs caractéristiques.

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Le cuiseur vapeur électrique

Comme nous l’avons évoqué dans cet article, les cuiseurs vapeur électriques ont l’avantage de proposer des  Cuiseur Vapeur Vitacuisine Compact 0% BPAmodèles programmable à départ différé. Pour celles d’entre-vous qui travaillent, il s’agit d’une option très intéressante, de même que le maintien au chaud des aliments.

Ils sont en général équipés d’au moins 3 bols, cuves, ou paniers. Attention à la capacité de ces bols, 9 l semble une bonne moyenne, plus c’est encore mieux.

Voici les principales caractéristiques d’un cuiseur vapeur électrique :

• La puissance varie de 650 watts à 1800 watts, voire plus.

• Certains modèles peuvent être équipés de panier spécial riz.

• Ils sont en règle générale, équipés d’une minuterie.

• Les modèles plus sophistiqués permettent un départ différé et un arrêt automatique.

• Les modèles plus sophistiqués possèdent une fonction de maintien au chaud des aliments.

Leur prix varie de 30 € à 200 € selon leurs caractéristiques › Voir tous les modèles autocuiseurs vapeur électriques

À noter : certains cuiseurs vapeur électriques sont équipés de bols sans bisphanol A (BPA). SEB est la marque de référence des ces modèles. Voir le top 3 des cuiseurs vapeur sans bisphénol A › ici

Le cuiseur vapeur pas électrique

Pour cuire les aliments à la vapeur, le cuiseur vapeur électrique n’est pas indispensable. Il est tout à fait possible de s’orienter vers un modèle simple, qui Modèle vapeur non electriquefera aussi bien le même travail : cuire sainement vos poissons, viandes et légumes afin d’en conserver tous les bienfaits nutritionnels.

Bien entendu, toutes les fonctionnalités citées précédemment n’existent pas sur ce type de modèle, mais tout le monde n’en a pas forcément besoin.

Plus simple et plus économique, il est souvent en acier inoxydable. La marque la plus connue de ce type de modèle est la marque Beka, comme ce modèle : autocuiseur vapeur Beka 3 paniers.

Il fonctionne en général sur tous types de feux : gaz, induction etc.

Vous trouverez d’autres modèles non électriques ici › Autres modèles autocuiseurs vapeur non électriques

Vous pouvez également opter pour ce cuiseur vapeur en bambou tressé de la marque Andrew James.Andrew James - Cuiseur À Vapeur En Bambou Naturel Tissé

Original et pas cher, il est accompagné de baguettes également en bambou, il confère une atmosphère orientale a votre repas.

Vous pouvez voir ce cuiseur vapeur en bambou ici

La marguerite : un ustensile pas cher, pratique et performant

Il existe depuis des années cet ustensile miracle ! Dans les années 1960, il était déjà utilisé par les ménagères Cuire à la vapeur avec une margueriteadeptes de la cuisson saine.

Il a tous les avantages requis : mini-prix (aux alentours de 12 euros), économique (ne consomme ni gaz, ni électricité), facile à utiliser et à ranger, réutilise votre matériel existant (poêles et casseroles), efficace… que lui demander de plus ?

Comment utiliser la marguerite pour cuire ses aliments à la vapeur ?

C’est très simple. Il suffit de disposer d’une casserole ou d’une sauteuse à bords hauts, d’y déposer de l’eau au fond et enfin de placer la marguerite équipée de ses pieds au fond…

Les aliments sont déposés dans la marguerite et on couvre le tout d’un couvercle sans trou.

Le temps de cuisson varie selon les aliments cuits. À titre indicatif, il faut compter 25 minutes pour de délicieuses pommes de terre ou carottes fondantes et cuites à cœur… un régal !

Plusieurs tailles sont disponiblesPlusieurs tailles de marguerites sont disponibles

Avant toute chose, il faut savoir que la marguerite s’adapte à la taille du contenant.

Ensuite, il existe au moins deux tailles maximum différentes : 24 cm et 30 cm. Nous vous conseillons la deuxième, qui, comme vous vous en doutez, permet de cuire une plus grande quantité d’aliments à la fois. Pour 5/6 personnes cette taille est idéale.

Pour cuire à la vapeur lors d’un même repas : viande ou poisson et légumes, il vous faut deux marguerites et deux contenants (poêle ou casserole). Le tout se gère très facilement.

Où acheter votre marguerite ?

On peut trouver les marguerites en magasin bio, grandes surfaces, et sur Amazon.fr  au meilleur prix.

Vous trouverez tous les modèles de marguerites disponibles, sur cette pageModèles marguerites

Et si vous adoptiez le cuiseur vapeur ?

Vous l’avez compris, il y a de nombreux avantages pour votre santé à cuire vos aliments à la vapeur. Si en prime, l’adopter vous permet de perdre quelques kilos en trop, alors quoi demander de plus ?

Il n’est jamais trop tard pour prendre soin de soi et de sa famille. Au plus tôt vos enfants seront habitués à une alimentation saine, au plus vite ils en comprendront l’enjeu pour leur future vie d’adulte.

 Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger – Socrate

Sources :

https://hubpages.com

http://www.healthyfoodcorner.com

QUELQUES TÉMOIGNAGES D’UTILISATEURS DE CUISEUR VAPEUR

Ces témoignages sont issus du site Amazon.fr

Ils concernent le cuiseur vapeur Seb VS404300 Cuiseur Vapeur Vitacuisine Compact 0% BPA et a obtenu une note de 4 étoiles sur 5.

Voir plus de témoignages › ici

Un de ces liens n’est plus valide ? Merci d’en avertir Miss Futéecontact

Miss Futée participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr

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Miss Futée

Consommatrice avertie, spécialiste du Web, Miss Futée aime tester, fouiner, comparer. Aucun détail n'échappe à son œil averti, elle va toujours jusqu'au bout de ses recherches pour obtenir des informations fiables et de qualité. Ses passions : la famille, la photo, les animaux, la nature, le jardinage, les remèdes naturels, la lecture, le cinéma... Son expression favorite : "C'est futé non ?"

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