La marguerite : solution économique pour cuire ses aliments à la vapeur
Un panier vapeur tout simple
La cuisson à la vapeur des aliments est la plus saine qui existe. Les professionnels de la santé nous le disent et ceux qui l’ont essayée, l’ont adoptée.
Pour autant, vous n’avez peut-être ni le budget ni la place, pour installer dans votre cuisine un cuiseur vapeur électrique ou non électrique.
Voici une solution économique qui remplacera ces ustensiles (quelquefois assez chers), pour cuire vos aliments à la vapeur avec tout autant de facilité et de performance : la marguerite !
Cuire ses aliments à la vapeur sans cuiseur vapeur grâce à la marguerite
Pour rappel, on peut tout cuire à la vapeur : poisson, viande, légumes, féculents (riz, pommes de terre, tapioca etc.).
Concernant la viande, le cuiseur vapeur est apprécié pour sa capacité à dissoudre les graisses, et non pas les brûler comme le ferait une cuisson à la casserole, ou pire au barbecue.
Pour les poissons, la vapeur douce est particulièrement adaptée et leur conserve tout leur goût.
Enfin, la cuisson avec un cuiseur vapeur est recommandée pour les légumes bio de préférence, que l’on peut cuire avec la peau. Cuire les légumes avec la peau, permet de préserver au maximum les vitamines et les nutriments.
Vous pouvez parfumer vos aliments en ajoutant un peu de bouillon dans l’eau qui formera la vapeur, ou en agrémentant vos légumes, viandes et poissons d’épices et condiments.
Tout ceci est possible même sans autocuiseur électrique ou pas…
La marguerite : un ustensile pas cher, pratique et performant
Il existe depuis des années cet ustensile miracle ! Dans les années 1960, il était déjà utilisé par les ménagères adeptes de la cuisson saine.
Il a tous les avantages requis : mini-prix (aux alentours de 12 euros), économique (ne consomme ni gaz, ni électricité), facile à utiliser et à ranger, réutilise votre matériel existant (poêles et casseroles), efficace… que lui demander de plus ?
Il est sain et sans plastique donc sans bisphénol A, contrairement à certains cuiseurs vapeur électriques.
Comment utiliser la marguerite pour cuire ses aliments à la vapeur ?
C’est tellement simple, que ce serait dommage de s’en passer.
Il suffit de disposer d’une casserole ou d’une sauteuse à bords hauts, d’y déposer de l’eau au fond et enfin de placer la marguerite équipée de ses pieds au fond…
Les aliments sont déposés dans la marguerite et on couvre le tout d’un couvercle sans trou.
Le temps de cuisson varie selon les aliments cuits. À titre indicatif, il faut compter 25 minutes pour de délicieuses pommes de terre ou carottes fondantes et cuites à cœur… un régal !
Plusieurs tailles sont disponibles
Avant toute chose, il faut savoir que la marguerite s’adapte à la taille du contenant.
Ensuite, il existe au moins deux tailles maximum différentes : 24 cm et 30 cm. Nous vous conseillons la deuxième, qui, comme vous vous en doutez, permet de cuire une plus grande quantité d’aliments à la fois. Pour 5/6 personnes cette taille est idéale.
Pour cuire à la vapeur lors d’un même repas : viande ou poisson et légumes, il vous faut deux marguerites et deux contenants (poêle ou casserole). Le tout se gère très facilement.
Où acheter votre marguerite ?
On peut trouver les marguerites en magasin bio, en grande surface, et sur Amazon.fr au meilleur prix.
Vous trouverez tous les modèles de marguerites disponibles, sur cette page › Modèles marguerites
Edit Miss Futée : Après quelques mois d’utilisation intensive puisque quotidienne, les premières marguerites achetées ont tendance à s’abîmer et quelques pièces se détachent. Il vaut mieux opter pour les nouveaux modèles avec une partie en plastique, plus résistants.
Elles nous servent encore mais nous utilisons maintenant notre cuiseur vapeur électrique. Le modèle que nous avons choisi est le Seb Compact Vitacuisine.
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